새우젓 애호박볶음은 간단하면서도 고소하고 풍미가 가득한 여름 반찬입니다. 애호박은 비타민과 식이섬유가 풍부하고 소화가 잘되는 채소로 건강에도 좋습니다. 새우젓은 천연 조미료로 간을 잘 맞춰주고 깊은 맛을 더해줍니다. 꽈리고추나 양파를 넣어 색깔과 식감을 더해주면 더욱 맛있는 애호박볶음이 완성됩니다.
이번에는 새우젓 애호박볶음 만드는 법을 알려드리겠습니다. 재료와 양은 4인분 기준입니다. 준비물은 다음과 같습니다.
준비물
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 애호박 | 1개 |
| 자색양파 | 1/2개 |
| 꽈리고추 | 5개 |
| 새우젓 | 1큰술 |
| 마늘 | 3쪽 |
| 참기름 | 2/3큰술 |
| 깨소금 | 1큰술 |
| 올리브유 또는 식용유 | 2큰술 |
만드는 법
- 애호박은 세로로 반으로 자른 후 도톰하게 반달 모양으로 잘라줍니다. 굵은소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 절였다가 물에 한번 헹구어 물기를 빼줍니다.
- 양파는 채 썰고 꽈리고추는 반으로 갈라 속껍질과 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어줍니다. 마늘은 곱게 다집니다.
- 팬에 올리브유나 식용유를 두르고 양파를 볶다가 물기를 뺀 애호박을 넣고 중불에서 4분 정도 볶아줍니다.
- 새우젓과 다진 마늘을 넣고 잘 섞어준 후 참기름과 깨소금을 넣어 휘리릭 섞어줍니다.
- 꽈리고추를 넣고 한번 더 볶아주면 새우젓 애호박볶음이 완성됩니다.
조리 팁
- 색깔이 예쁜 자색양파를 사용하면 더욱 맛있습니다. 자색양파는 단맛이 있어서 볶음 요리에 잘 어울립니다.
- 색깔과 매운맛을 원하시면 청양고추나 홍고추를 넣어도 좋습니다.
- 색깔과 식감을 더하고 싶으시면 어묵이나 버섯을 넣어도 좋습니다.
- 새우젓은 건더기만 넣고 국물은 넣지 않습니다. 국물을 넣으면 애호박이 물러지고 맛이 희석됩니다.
- 새우젓은 간이 짜기 때문에 따로 소금이나 간장을 넣지 않습니다. 새우젓의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 애호박은 빨리 익기 때문에 오래 볶지 않습니다. 애호박이 노란색으로 익어가면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.
맛있게 드시는 법
새우젓 애호박볶음은 밥과 함께 먹으면 맛있습니다. 밥을 비벼 먹거나 새우젓 애호박볶음을 올려서 덮밥으로 만들어도 좋습니다. 도시락 반찬으로도 좋습니다. 색깔과 풍미가 가득한 새우젓 애호박볶음으로 여름 밥상을 풍성하게 만들어보세요.