우렁 강된장이란?
우렁 강된장은 쫄깃한 우렁이와 고소한 들깨가루가 들어간 강한 맛의 된장입니다. 쌈채소와 함께 듬뿍 넣어서 쌈싸서 먹으면 정말 맛있습니다. 우렁 강된장은 백종원 셰프의 요리비책에서도 소개되었으며, 많은 사람들이 좋아하는 반찬 중 하나입니다. 우렁 강된장을 만드는 법은 어렵지 않으니 집에서도 한번 시도해보세요.
우렁 강된장 만드는법
우렁 강된장을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 우렁이 200g
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 느타리버섯 100g
- 식용유 2.5큰술
- 된장 4큰술
- 쌀뜨물 반종이컵
- 다진마늘 1큰술
- 고춧가루 반큰술
- 설탕 1/3큰술
- 들깨가루 2큰술
우렁 강된장을 만드는 순서는 다음과 같습니다.
- 우렁이는 밀가루를 넣고 주물러준 후 찬물에 여러 번 헹궈줍니다. 이렇게 하면 우렁이에 붙은 이물질과 잡내를 제거할 수 있습니다.
- 양파, 대파, 청양고추, 느타리버섯은 잘게 썰어줍니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 양파, 대파, 청양고추를 중간불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 된장을 넣고 잘 섞어준 후 쌀뜨물을 부어줍니다. 쌀뜨물은 된장의 짠맛을 조절하고 국물의 맛을 내주기 위해 사용합니다. 원하는 농도에 따라 쌀뜨물의 양을 조절해주세요.
- 국물이 끓으면 우렁이, 다진마늘, 고춧가루, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕은 된장의 쓴맛을 잡아주는 역할을 합니다.
- 우렁이가 익을 때까지 중간불에서 졸여줍니다. 마지막에 들깨가루를 넣고 고소한 맛을 내줍니다. 들깨가루는 농도를 조절하고 고소함을 더해주는 역할을 합니다.
- 우렁 강된장이 완성되었습니다. 쌈채소와 함께 듬뿍 넣어서 쌈싸서 드세요.
우렁쌈장 만들기
우렁쌈장은 우렁 강된장과 비슷하지만, 좀 더 부드럽고 달콤한 맛의 쌈장입니다. 우렁쌈장은 다음과 같은 재료로 만들 수 있습니다.
- 우렁이 200g
- 밀가루 1큰술 (우렁이 세척용)
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 느타리버섯 100g
- 식용유 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 3큰술 (집된장 2큰술, 막된장 1큰술)
- 맛술 1큰술
- 쌀뜨물 반종이컵
- 다진마늘 1큰술
- 고춧가루 반큰술
- 설탕 1/3큰술
우렁쌈장을 만드는 순서는 다음과 같습니다.
- 우렁이는 밀가루를 넣고 주물러준 후 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
- 양파, 대파, 청양고추, 느타리버섯은 잘게 썰어줍니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 양파, 대파, 청양고추를 중간불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 고추장, 된장, 맛술을 넣고 잘 섞어준 후 쌀뜨물을 부어줍니다. 쌀뜨물은 쌈장의 짠맛을 조절하고 국물의 맛을 내주기 위해 사용합니다. 원하는 농도에 따라 쌀뜨물의 양을 조절해주세요.
- 국물이 끓으면 우렁이, 다진마늘, 고춧가루, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕은 쌈장의 쓴맛을 잡아주는 역할을 합니다.
- 우렁이가 익을 때까지 중간불에서 졸여줍니다.
- 우렁쌈장이 완성되었습니다. 쌈채소와 함께 듬뿍 넣어서 쌈싸서 드세요.
우렁쌈밥 만들기
우렁쌈밥은 우렁쌈장과 밥, 쌈채소를 함께 싸서 먹는 간단하고 맛있는 요리입니다. 우렁쌈밥을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 우렁쌈장 1/2컵
- 밥 2공기
- 상추 10장
- 쑥갓 1줌
- 깻잎 10장
- 고사리 1줌
- 당근 1/4개
- 오이 1/4개
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
우렁쌈밥을 만드는 순서는 다음과 같습니다.
- 당근과 오이는 얇게 채썰어줍니다.
- 고사리는 물에 불려서 물기를 짜줍니다.
- 밥에 참기름과 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 상추, 쑥갓, 깻잎은 한 잎씩 떼어서 씻어줍니다.
- 상추 한 잎에 밥을 올리고, 당근, 오이, 고사리를 올립니다.
- 우렁쌈장을 한 숟가락 넣고, 쑥갓과 깻잎으로 감싸줍니다.
- 우렁쌈밥이 완성되었습니다. 입에 한 입 크기로 만들어서 드세요.
호박잎 찌기 찌는시간 손질 호박잎쌈
호박잎은 여름철에 맛있게 먹을 수 있는 채소 중 하나입니다. 호박잎은 비타민 C와 칼슘이 풍부하며, 피부 건강과 면역력에 좋습니다. 호박잎은 찌거나 볶아서 먹을 수 있으며, 강된장이나 쌈장과 함께 쌈으로 먹으면 더욱 맛있습니다. 호박잎을 찌거나 손질하는 방법은 다음과 같습니다.
- 호박잎은 흙이 많이 묻어 있으므로 깨끗하게 씻어줍니다.
- 호박잎의 줄기 부분을 가위로 잘라줍니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 끓여서 소금을 약간 넣어줍니다.
- 호박잎을 넣고 2~3분 정도 살짝 익혀줍니다.
- 찬물에 헹궈서 물기를 짜줍니다.
- 호박잎은 한 장씩 접어서 김치처럼 담그거나, 냉장고에 보관하면서 먹을 수 있습니다.
- 호박잎을 쌈으로 먹을 때는 강된장이나 쌈장을 넣고, 밥과 함께 싸서 드세요.